Ingredienti: 400 grammi di paccheri; 600 grammi di polpa di baccalà; 2 cucchiai di olio extra vergine di olive; 1 Spicchio di aglio; 300 grammi di pomodori pachino; 1 Bicchiere di vino bianco; Sale q.b.;Prezzemolo in abbondanza; Peperoncino tritato

Procedimento:
Sistemate sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata al punto giusto per cuocere i paccheri e intanto preparate la salsa in una padella nella quale versate l\'olio extra vergine di olive e l\'aglio tritato. Quando quest\'ultimo incomincia a diventare dorato aggiungete il baccalà che in precedenza avete tagliato a pezzetti, mescolatelo per qualche secondo e poi versate il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a tocchetti, solo un pizzico di sale, abbondante prezzemolo e il peperoncino, che è comunque facoltativo perché a qualcuno potrebbe non piacere. Lasciate mantecare un paio di minuti e poi abbassate la fiamma in attesa della cottura della pasta che nel frattempo avete calato nella pentola. Lasciate cuocere circa 10 minuti mescolando ogni tanto e poi scolate quando è ancora al dente perché così è più gradevole e più digeribile. Rialzate la fiamma sotto la salsa e nella stessa calate i paccheri, aggiungete quindi ancora un poco di prezzemolo tritato grossolanamente, mescolate per ancora 15 secondi e questo saporito primo piatto è pronto per essere servito.